冷冻水产品在进一步加工前需先进行解冻，食品工业中冷冻水产品的解冻终温一般为-2℃～-5℃，此温度下，解冻后的水产品便于切割或进一步深加工利用。
由于水产品中含有大量不饱和脂肪酸，不适当的解冻方法会造成水产品脂肪氧化、水分流失、蛋白质氧化以及微生物污染等问题。为保证冷冻水产品解冻后能保持较好的品质，应根据水产品的种类、冻结前后物料的状态和解冻后的用途采用较优的解冻方法。
解冻技术一般分为传统解冻技术和新型解冻技术，新型解冻技术主要有超声波解冻法、高压静电场解冻法、欧姆解冻法、射频解冻法和微波解冻法。
生活中大家都会遇到这样的烦恼，每当做菜需要用到肉时，才发现冰箱中的肉块还没有解冻，又硬又冰的肉块又不能马上烹饪，很多人都会选择将冻肉泡在水中浸泡解冻，但这样的做法并不能使肉块快速解冻，水温会随着冻肉的温度迅速降低，解冻的速度越来越慢，尤其是大块肉的情况下更加明显。
还有一些人为了将肉块快速解冻，会把冻肉放在微波炉中，用高温加热的方法使冻肉快速解冻，这样的方法几分钟就能解冻，虽然时间快，但对肉质的破坏性比较大，肉块外层明显能看到颜色发白，有些被“烫熟”的痕迹，不仅营养元素会流失，肉的口感也会变差，因此这样的方法也不是好的。
气泡解冻池的作用主要是通过不断上升和爆裂的气泡，将冷量传递给冰块。具体来说：
1.**均匀传热**；在水中产生大量微小、高速旋转的气泡,进一步增强热力弥散效果，大大缩短整体融化时间,不出现局部粘连现象。同时能更有效利用冻结物自身的热量及表面积与环境交换功能从而达到快速节能的效果；2.提高劳动效率：由于采用大容量流水作业方式且整个系统均由电脑控制工作状态并设有自动恒温装置所以可以全天候连续无人操作生产具有水平;3.**节约能源**:通过水温的自然对流循环为被冻结物品进行均衡而缓慢升温来达到自然复原产品要求;4**.卫生环保:**无噪音污染源不存在工业用盐带来的环境污染问题。所以使用气泡式速冻库能够极大程度的节省时间和成本，加快食品等冷冻物质的融化速度，使其恢复到正常温度。
在线客服
15689988633
532013688@qq.com
